ORDINI TELEFONICI +39 377 2462129 - SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE SOPRA € 130,00 (SOLO ITALIA)

0 prod.€ 0,00

Altre immagini

Acqua Pazza Gourmet - Colatura di Alici di Cetara Dosatore

Panoramica veloce

La colatura di alici di Cetara, erede del Garum romano, è un liquido ambrato ed aromatico ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, attraverso un procedimento tipico. La colatura di Acqua Pazza, fatta seguendo il disciplinare del metodo tradizionale, inizia con la pesca a mezzo "Cianciola" (imbarcazione specializzata nella pesca del pesce azzurro) delle alici nel golfo di Salerno, tra marzo e luglio. Le alici pescate vengono "scapezzate", eviscerate e messe sotto sale. Mano a mano che esse maturano all'interno dei terzigni, affiora in superficie un liquido che viene raccolto ed esposto alla luce del sole. Dopo 6 mesi, il liquido viene versato nuovamente nel terzigno, cola attraverso tutti gli strati e viene raccolto grazie ad un foro praticato sul fondo: 18 sono i mesi necessari per ottenere il risultato atteso, una salamoia che racchiuda tutti i delicati profumi e i sapori del mare. La caratteristica confezione da 50 ml è stata studiata appositamente per dosare goccia per goccia la colatura di Cetara, una confezione mignon che valorizza il pregiato contenuto. Una classica ricetta tradizionale di Cetara sono i Vermicelli con la Colatura: lessare la pasta in acqua non salata. Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino (se gradito), aggiungere otto cucchiai di olio extravergine d’oliva e quattro cucchiai di colatura di alici di Cetara (1 cucchiaino a persona). Unire la pasta al dente, amalgamare bene il tutto (a crudo) aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta e servire. Una ricetta antica che si sposa a meraviglia con i frenetici tempi moderni: in pochi minuti porterete in tavola un piatto particolare, sano e delizioso. Ottima per condire verdure e per insaporire qualsiasi pietanza

Disponibilità: Disponibile

€ 19,80
OPPURE

Ulteriori informazioni

Formato 50 Ml
Produttore Acqua Pazza
Note Produttore Acquapazza Gourmet è una piccola azienda artigianale nata a Cetara da 5 soci uniti dalla passione per la tradizione legata ai prodotti del mare ed in particolare per la lavorazione di uno dei prodotti simbolo del paese: la Colatura d’Alici. Acquapazza Gourmet produce, secondo metodi antichi e tradizionali, piccole e preziose quantità di Colatura, rispettando i tempi di stagionatura del prodotto, invecchiato in botti di castagno e ottenuto esclusivamente da alici pescate nel golfo di Salerno. Un prodotto unico che porta in tavola tutto il sapore e la tradizione cetarese. Cetara, nella Costiera Amalfitana, è per bellezza e paesaggio riconosciuta patrimonio Unesco dell’umanità. Per decenni questo piccolo borgo ha vissuto della lavorazione delle alici e dei tonni. La colatura delle alici e altre lavorazioni del pesce hanno da sempre animato le strade ed i cortili di questo paese
Regione Campania
Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per offrirti il miglior servizio possibile in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie. Maggiori informazioni
x