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Ammàno #3 Bio - Cantine Barbera

Panoramica veloce

Velo d’oro con ricami verde acqua. Impatto olfattivo tipico con le intense sensazioni aromatiche di fiori e miele di zagara, gelsomino, litchi e cedro, zafferano, cardamomo e ricordi vanigliate. L’esuberante freschezza e l’intensa scia sapida sovrastano le morbidezze varietali le cui vibrazioni tornano nel lungo finale.

Disponibilità: Disponibile

€ 17,40
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Sicilia Bianco Bio
Regione Sicilia
Cantina Cantine Barbera
Vitigno 100% Zibibbo Bio
Gradazione 14% Vol
Azienda - Vinificazione Produciamo in biologico dal 2010, con esclusione di diserbanti, pesticidi e prodotti sistemici. Dal febbraio 2013 abbiamo intrapreso il processo di certificazione, una garanzia di trasparenza nei confronti dei nostri clienti. Le nostre scelte in cantina sono semplici, rispettose delle uve e del terroir di cui sono figlie: lieviti indigeni, riduzione al minimo di coadiuvanti enologici (utilizziamo Vitamina C e solfiti), nessuna chiarifica, filtrazioni sgrossanti. Produrre vino è un’attività complessa, che ha sempre un impatto sull’ambiente. Noi cerchiamo di ridurlo al minimo, scegliendo materiali riciclati e riciclabili, riducendo il peso delle bottiglie e gestendo le risorse naturali con attenzione e parsimonia. Il nostro sistema è stato certificato ISO 9001 (sistema di qualità) 14001 (gestione ambientale) e 10939 (tracciabilità). Ammàno: a mano, per recuperare il valore del lavoro manuale, la cura e la gioia nel farlo. A mano, per sottolineare l'assoluta artigianalità della produzione di un vino fatto senza ausilio di macchinari, senza additivi o prodotti enologici di sintesi, in cui la componente umana è importante almeno quanto quella naturale. Solo uva e mani: in un mondo in cui le macchine e l'omologazione sostituiscono sempre più l'uomo e la sua creatività, le mani sono, forse, la cosa alla quale dobbiamo ritornare. Anno di impianto del vigneto: 2010 - Nome: Vigna di Torrenova - Tipo di terreno: fertile e prevalentemente argilloso, con scarso scheletro ciottoloso. Ottima presenza di minerali -Caratteristiche: suolo molto profondo e privo di ristagni, di colore verdastro - Microclima: la vigna è ben esposta ai venti meridionali ed orientali, con un basso tasso di umidità - Altitudine: 30-40 metri sul livello del mare - Esposizione: Est-Ovest. La vendemmia si svolge alla metà di Settembre, quando lo Zibibbo ha concentrato la propria straordinaria aromaticità, pur mantenendo una acidità importante. Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette forate, per evitare lo schiacciamento dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve sono state tenute per due giorni in cassetta, per favorirne la concentrazione aromatica. Diraspate manualmente, hanno fermentato spontaneamente con le bucce per circa 7 giorni in una piccola vasca di acciaio, senza controllo di temperatura. Le follature sono state effettuate manualmente a cappello compatto. La pigiatura è avvenuta con l’ausilio di un piccolo torchio in legno da 20 chili. Al termine della fermentazione, Ammàno ha svolto la malolattica in tonneaux di rovere senza aggiunta di additivi, ed è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, direttamente per caduta dalla vasca. Tutte le etichette sono scritte a mano, pochissime bottiglie prodotte, in cui la componente umana è altrettanto importante di quella naturale
Affinamento 5 mesi in tonneaux più almeno 3 mesi in bottiglia
Annata 2015
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 10°- 12°C
Calice Calice Bianco Maturo Calice Bianco Maturo
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Ricci di mare, bottarga di tonno, ostriche ed altre conchiglie, crudi e tartare di pesce, gamberoni in tempura, gorgonzola dolce
Abbinamento Gourmand Frascatole di couscous in brodo di aragosta
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