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Aria di Caiarossa 2013 Biodinamico - Caiarossa

Panoramica veloce

Rubino. Sobrio e compatto il naso che ricorda amarene e more, humus, vegetale nobile ed erbe fini. Sorso elegante, dal tannino ben cadenzato e gustoso in bocca.

Disponibilità: Disponibile

€ 28,40
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli 90
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Toscana Rosso IGT Biodinamico
Regione Toscana
Cantina Caiarossa
Vitigno 28% Syrah 22% Cabernet Franc 21% Merlot 16% Cabernet Sauvignon 13% Alicante Biologici
Gradazione 13,5% Vol
Azienda - Vinificazione Caiarossa è un’azienda vitivinicola che segue i principi dell’agricoltura Biodinamica e Biologica dal 1998 ed è certificata dal 2005. Le uve rosse entrano in cantina dove procedono ad un’attenta selezione manuale prima e dopo la diraspatura. Gli acini vanno a riempire direttamente le vasche, in cemento e legno, che si trovano ai due piani inferiori, sfruttando la forza di gravità, senza bisogno di utilizzare pompe meccaniche. Tutti i processi di vinificazione avvengono sempre separatamente in base sia alla varietà sia alla parcella del vigneto da cui deriva. Dopo i processi di fermentazione alcolica, macerazione e fermentazione malolattica, che durano circa due mesi, i vini sono trasferiti, sempre per caduta, in botti di piccole, medie o grandi dimensioni, che si trovano al piano sotterraneo, nella barricaia. Entrambe le fermentazioni, alcolica e malolattica, si attivano spontaneamente grazie a lieviti e batteri indigeni. Nella barricaia i vini procedono all’affinamento per un periodo di tempo che varia a seconda del vitigno e del vino che andranno a comporre. Il periodo varia dai 12 mesi fino ai 24 mesi. Al termine dell’affinamento, dopo attente analisi e degustazioni, in cui vengono decisi i vari blends, i vini sono assemblati in vasche di cemento dove riposano per circa un anno. VIGNETO: Podere Nocolino e Podere le Lame VENDEMMIA: Raccolta a mano nel mese di Settembre SELEZIONE DELLE UVE: Viene effettuata manualmente in tre fasi: in vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspatura VINIFICAZIONE: Vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C. Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7-10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno
Affinamento 14 mesi in barriques e tonneaux francesi usando circa il 15% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio ulteriori 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento
Annata 2013
Invecchiamento Potenziale 12 - 15 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 18°- 19°C Si consiglia di decantare il vino almeno 1 ora prima del consumo
Calice Ballon Grande Ballon Grande
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Primi piatti robusti, carni rosse arrosto, selvaggina da piuma, cacciagione, brasati, formaggi stagionati
Abbinamento Gourmand Filetto alla Wellington

riconoscimenti precedenti

Bibenda Annata 2012 XXXXX
Gambero Rosso Annata 2012 XXX
Voto Precedente Veronelli Annata 2012 3 Stelle
Altro Annata 2011 A. Galloni (Vinous) 92 / 100
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