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Aria di Caiarossa 2013 Biodinamico - Caiarossa

Quick Overview

Rubino. Sobrio e compatto il naso che ricorda amarene e more, humus, vegetale nobile ed erbe fini. Sorso elegante, dal tannino ben cadenzato e gustoso in bocca.

Availability: In stock

£25.10
OR

Additional Information

Award AIS XXXXX
Award Gambero Rosso XXX
Award Veronelli 90
Altri Riconoscimenti sv
Type of Wine Toscana Rosso IGT Biodinamico
Region Toscana
Winery Caiarossa
Grapes 28% Syrah 22% Cabernet Franc 21% Merlot 16% Cabernet Sauvignon 13% Alicante Biologici
ABV 13,5% Vol
Cellar - Vinification Caiarossa è un’azienda vitivinicola che segue i principi dell’agricoltura Biodinamica e Biologica dal 1998 ed è certificata dal 2005. Le uve rosse entrano in cantina dove procedono ad un’attenta selezione manuale prima e dopo la diraspatura. Gli acini vanno a riempire direttamente le vasche, in cemento e legno, che si trovano ai due piani inferiori, sfruttando la forza di gravità, senza bisogno di utilizzare pompe meccaniche. Tutti i processi di vinificazione avvengono sempre separatamente in base sia alla varietà sia alla parcella del vigneto da cui deriva. Dopo i processi di fermentazione alcolica, macerazione e fermentazione malolattica, che durano circa due mesi, i vini sono trasferiti, sempre per caduta, in botti di piccole, medie o grandi dimensioni, che si trovano al piano sotterraneo, nella barricaia. Entrambe le fermentazioni, alcolica e malolattica, si attivano spontaneamente grazie a lieviti e batteri indigeni. Nella barricaia i vini procedono all’affinamento per un periodo di tempo che varia a seconda del vitigno e del vino che andranno a comporre. Il periodo varia dai 12 mesi fino ai 24 mesi. Al termine dell’affinamento, dopo attente analisi e degustazioni, in cui vengono decisi i vari blends, i vini sono assemblati in vasche di cemento dove riposano per circa un anno. VIGNETO: Podere Nocolino e Podere le Lame VENDEMMIA: Raccolta a mano nel mese di Settembre SELEZIONE DELLE UVE: Viene effettuata manualmente in tre fasi: in vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspatura VINIFICAZIONE: Vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C. Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7-10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno
Aging 14 mesi in barriques e tonneaux francesi usando circa il 15% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio ulteriori 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento
Vintage 2013
Ageing 12 - 15 anni
Format 75 Cl
Serving Temperature 18°- 19°C Si consiglia di decantare il vino almeno 1 ora prima del consumo
Glass Ballon Grande Ballon Grande
Tag Preferiti Maioli
Perfect Matching with Primi piatti robusti, carni rosse arrosto, selvaggina da piuma, cacciagione, brasati, formaggi stagionati
Chef recommended Filetto alla Wellington

previous awards

Bibenda Crop year 2012 XXXXX
Gambero Rosso Crop year 2012 XXX
Voto precedente Veronelli Crop year 2012 3 Stelle
Other Crop year 2011 A. Galloni (Vinous) 92 / 100
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