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Barbaresco Pajé Vecchie Vigne 2008 - Roagna

Panoramica veloce

Rosso granato scuro. Profumo intenso con nuances di tabacco dolce, rosa canina, spezie e goudron in evidenza. Sapore pieno, austero, aristocratico. Ben equilibrato, chiude con una nota balsamica rinfrescante e persistente

Disponibilità: Non disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli Vini dell'Eccellenza 19
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Barbaresco DOCG
Regione Piemonte
Cantina Roagna
Vitigno 100% Nebbiolo
Gradazione 13,5% Vol
Azienda - Vinificazione La fermentazione si protrae nell'arco di 8-10 giorni. Grazie all'azione dei lieviti autoctoni di nostra selezione, veri protagonisti di questa fase, otteniamo il vino dal mosto. Parallelamente a questo processo avviene anche la macerazione, che nelle migliori annate raggiunge anche i 100 giorni a cappello sommerso. Questa antica arte consiste nel bloccare, a tina quasi piena, le bucce (cappello) con assi di legno, poi si reintroduce parte del vino tolto superando la “steccatura” appena preparata così da riempire completamente il tino
Affinamento Sono prodotte solo 1200 bottiglie di questo capolavoro da vigne vecchie di 50 anni!!! Matura dai 4 ai 6 anni in tini di rovere francese di medie dimensioni
Annata 2008
Invecchiamento Potenziale Oltre 35 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 18°-20°C Si consiglia di decantare il vino almeno 3 ore prima del consumo
Calice Calice Nobile Calice Nobile
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Primi piatti robusti e con sughi di carne, carne rossa in umido o alla griglia, cacciagione, selvaggina da piuma, formaggi stagionati
Abbinamento Gourmand Filetto alla woronoff
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