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Cannonau di Sardegna Mamuthone 2015 Bio - Giuseppe Sedilesu

Quick Overview

Il colore è rosso rubino con riflessi viola. Al naso è intenso e varietale, l’olfatto raccoglie frutti a bacca rossa tra cui il mirtillo, il ribes e la ciliegia, accompagnati dalla viola in un contesto minerale. In bocca è avvolgente, nonostante la decisa acidità tipica del vitigno, risulta morbido ed equilibrato, ha dei tannini levigati e sottili, vino non molto alcolico e dalla giusta struttura, piacevole il lungo finale.

Availability: In stock

£15.73
OR

Additional Information

Award AIS sv
Award Gambero Rosso XXX
Award Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Type of Wine Cannonau di Sardegna DOC
Region Sardegna
Winery Sedilesu Giuseppe
Grapes 100% Cannonau di Mamoiada Bio
ABV 15% Vol
Cellar - Vinification La nostra azienda vitivinicola è nata 35 anni fa con l’acquisto del primo ettaro di vigneto. Per anni abbiamo prodotto vino sfuso che vendevamo nei paesi vicini. Ma nell’anno duemila, con il passaggio dell’attività a noi figli, pensammo di provare ad imbottigliare il nostro Cannonau, per vedere se quei profumi ed il gusto, che fanno parte di noi, incarnati fin dall’infanzia, potessero essere apprezzati in una fascia di mercato di alta qualità. In questi dieci anni abbiamo raddoppiato la base produttiva, costruito la nuova cantina e ci apprestiamo ad avviare l’attività agrituristica ed enoturistica. Facciamo parte del consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela del DOC Cannonau di Sardegna e della Strada del vino Cannonau che avvia ora i primi passi. Mamoiada è un paese della Sardegna al centro della Barbagia. Paese dei Mamuthones, ha nella maschera tradizionale un grande patrimonio rimasto integro dopo migliaia di anni, che affonda le sue radici nelle ritualità sacre delle antiche popolazioni locali. Mamoiada è posta a 650 metri sul livello del mare ed i suoi terreni agricoli hanno origine da disfacimento granitico. L’Azienda Giuseppe Sedilesu ha nell’agro di Mamoiada quindici ettari di vigneto a Cannonau, allevato ad alberello, e piccole superfici di uve bianche chiamate in loco Granazza, tutto in regime Biologico Certificato. La nostra cantina è posta dentro l’abitato di Mamoiada ed è costruita ex novo su nostro progetto, adattato nei minimi particolari alla nostra filosofia produttiva. I materiali costruttivi sono certificati come edilizia biologica: cemento cellulare, pietra, legno. E’ dotata di impianto foto-voltaico calcolato per produrre nel rispetto dell’ambiente tutta l’energia necessaria alla nostra attività. Anche l’estetica, con una vela in pietra che richiama gli antichi nuraghi e domina la faccia fronte strada, è legata al nostro territorio. La lavorazione è fatta su due livelli: la vinificazione e l’imbottigliamento nel piano terra; nel piano interrato la bottaia e l’affinamento in bottiglia. Il ciclo di lavorazione inizia con l’arrivo in piccole casse dell’uva che viene immediatamente avviata alla pigia-diraspatura su un nastro trasportatore dove viene fatta la selezione dei grappoli interi che, se non completamente sani o maturi, vengono scartati. La pigia-diraspatura è fatta con una macchina che ha il cilindro in teflon per essere il più delicata possibile e non spezzettare il raspo. La polpa-mosto viene inviata con una pompa monovite nei vinificatori in legno da 75 HL o acciaio da 125 HL a seconda della qualità delle uve - in legno le migliori perché reggono i suoi tannini e traggono profitto dalla sua azione. In questa fase aggiungiamo un po' di metabisolfito (7 g/ql) per orientare solo in parte la fermentazione che si avvia spontaneamente dopo qualche giorno. Non riscaldiamo la massa ne utilizziamo lieviti selezionati, neanche innesti fatti in casa. I rimontaggi e le follature sono dosati nell’intensità e nel numero a seconda dello sviluppo fermentativo con l’intento di ossigenare e illuminare bene il mosto. Per estrarre tutto dalle bucce la macerazione delle uve migliori può prolungarsi fino a 45 giorni dalla vendemmia. In fermentazione abbiamo il controllo che impedisce che le temperature non salgano oltre i 34 gradi, per il resto lasciamo che abbiano un decorso abbastanza naturale in base alle temperature esterne e alle annate. Alla svinatura le vinacce sono pressate con pressa pneumatica. Il mosto va a caduta dai vinificatori in acciaio, in vasche di cemento nel piano interrato per un periodo intermedio prima di andare in botte. I mosti migliori ritornano nei vinificatori in legno che possono essere usati come botti, oppure direttamente in botte nella bottaia. Dopo qualche giorno i mosti vengono travasati e sfecciati. Le botti sono in rovere di varia grandezza da 5 a 40 ettolitri. Le barriques sono in minor parte. La fermentazione malolattica i nostri vini la fanno naturalmente quando possono, nel senso che, inibita dal notevole grado alcolico, a volte stenta ma non da mai problemi. L’unica nostra attenzione è che i vini la facciano prima di andare in bottiglia. I travasi si fanno quando serve, evitando che il vino vada in eccessiva riduzione, ma sono pochissimi. Prima dell’imbottigliamento non filtriamo, aggiungiamo un po' di metabisolfito per avere sul vino finito in bottiglia, dopo un mese, 50 milligrammi di solforosa totale che si abbassa di seguito ulteriormente - una quantità bassissima tollerata da tutti.
Aging 12 mesi in botti da 40 Hl, minimo 3 mesi in bottiglia
Vintage 2015
Ageing 8 - 10 anni
Format 75 Cl
Serving Temperature 16°- 18°C Si consiglia di ossigenare il vino 30 minuti prima del consumo
Glass Ballon Grande Ballon Grande
Tag Preferiti Maioli
Perfect Matching with Salumi tipici, primi piatti di carne robusti, selvaggina, cacciagione da piuma, agnello, carni rosse alla brace o in umido, formaggi stagionati
Chef recommended Agnello al mirto e alloro

previous awards

Bibenda Crop year 2014 XXXXX
Gambero Rosso Crop year 2014 XXX
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