ORDINI TELEFONICI +39 377 2462129 - SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE SOPRA € 130,00 (SOLO ITALIA)

0 prod.€ 0,00

Champagne Extra Brut Grand Cru Cuvée Umami 2009 Biodinamico - De Sousa

Panoramica veloce

Naso tipico degli champagne De Sousa, grasso di burro e di nocciola, pervaso da una bella freschezza agrumata e da tanta mineralità. È affascinante, invitante, tutto da scoprire. La bocca è elegante, tesa, pulita, ricca e fine allo stesso tempo, di sviluppo agrumato e finale in crescendo di mineralità. La chiusura è il punto di forza di questo champagne, perché è effettivamente saporito, sapido, molto lungo su queste sensazioni, al punto di risultare appagante senza stancare mai. Anzi, un sorso ne chiama continuamente un altro, risultando sempre più piacevole. Chapeau!

Disponibilità: Non disponibile

€ 148,40
AVVISAMI QUANDO DISPONIBILE
Email
 

Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Altri Riconoscimenti James Suckling 94 /100
Denominazione Champagne AOC
Regione Champagne (Francia)
Provenienza Avize - Cote des Blancs
Cantina De Sousa - Récoltant Manipulant
Vitigno 70% Chardonnay 30% Pinot Noir
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Non solo tra i migliori RM, ma tra i migliori produttori di champagne in assoluto! Tutto ha inizio con la 1° Guerra Mondiale, quando il portoghese Manuel De Sousa arriva in Francia per combattere con gli Alleati. Al termine rientra in patria, ma la crisi economica lo convince ad entrare in Champagne e si stabilisce ad Avize. Suo figlio Antoine sposerà la figlia di un Vigneron del villaggio, Zoémie Bonville, e insieme fondano la De Sousa et Fils, che conoscerà una svolta nel 1986, quando ne prenderà il timone il figlio Erick. Fine ed intelligente viticoltore ma anche bravissimo enologo, oggi le sue circa 80.000 bottiglie prodotte annualmente sono letteralmente contese dagli appassionati di tutto il mondo. La famiglia De Sousa possiede 9,5 ettari su 42 parcelle, piantate a 8.000 ceppi/ha e di èta media di 45 anni; ma ben il 70% sono Vieilles Vignes. Dal 1989 Erick ha iniziato, ed è stato tra i primissimi in Champagne, a convertire le vigne all'Agricoltura Biologica terminando nel 1999, impiegando il cavallo al posto del trattore. E' un vero BIO, nel 2014 ottiene la certificazione BIODINAMICA Demeter. In cantina, le uve sono fermentate con soli lieviti indigeni, per singole parcelle in acciaio e barrique (quelle provenienti dalle piante più vecchie). Nella Cave, infine, le maturazioni sono lunghe e mai inferiori ai 30 mesi. La Cuvée Umami, è così chiamata in onore del famoso quinto gusto fondamentale scoperto proprio dai giapponesi oltre ai noti dolce, amaro, salato e aspro. Non a caso, Umami significa saporito e nell’idea di Erick questo nuovo champagne si caratterizza proprio per il suo essere saporito, sapido. Da vecchie vigne di oltre 50 anni, fermentato ed affinato in barriques. Dosaggio: 2,5 g/l.
Affinamento 40 mesi circa sui lieviti in barriques
Annata 2009
Invecchiamento Potenziale 8 - 10 anni dal dégorgement
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Caviale, crostacei, molluschi, primi e secondi piatti di mare, risotto, carni bianche e pollami nobili, dessert
Abbinamento Gourmand Aragosta alla Thermidor
Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per offrirti il miglior servizio possibile in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie. Maggiori informazioni
x