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Chianti Classico 2011 Biodinamico - Querciabella

Panoramica veloce

Rosso rubino trasparente. Naso ampio e variegato con note di frutti di bosco in confettura, viola, rosa appassita, chinotto, erbe aromatiche e nuances minerali. Al palato risulta elegante, rotondo, di piacevole intensità gustativa con tannini levigati, finale pulito e fruttato

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli 16
Altri Riconoscimenti Antonio Galloni (Vinousmedia) 91 /100
Denominazione Toscana Rosso IGT
Regione Toscana
Cantina Querciabella Agricola
Vitigno 100% Sangiovese Bio
Gradazione 14% Vol
Azienda - Vinificazione Le uve di proprietà provengono da agricoltura biodinamica (dall'impianto, dal 2000) e biologica (dal 1988 al 1999) controllata. Area di produzione: Greve in Chianti, Panzano, Radda in Chianti - Esposizione: Sud Est, Sud e Sud Ovest a 350–550 mt/slm - Terreni: I terreni intorno ai 350 mt derivano dal disgregamento di arenarie torbiditiche e di scisti marnosi, e si presentano più argillosi. Nella parte alta della collina (550 mt) prevalgono gli argilloscisti (galestro) e le arenarie, e il suolo si presenta più sciolto e drenante, così come nei vigneti di Radda e Panzano. Resa: Sangiovese 35 hl/ha- 100% VEGANO: I prodotti di origine animale sono banditi da tutte le fasi di coltivazione e produzione del vino. Raccolta manuale delle uve in cassette da 8 Kg, trasferite immediatamente in cantina dove sono state diraspate e convogliate nei tini di fermentazione, non pigiate. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per 12 giorni circa. Successivamente alla svinatura, effettuata per caduta, il vino inizia spontaneamente la fermentazione malolattica, che completa sempre in acciaio. Imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione
Affinamento 12 mesi in barriques (225 Lt) e tonneaux (500 Lt) a grana fine e medio-fine, provenienti dalle foreste di Allier, Nevers e Tronçais, nuove per il 10%, più 6 mesi in bottiglia
Annata 2011
Invecchiamento Potenziale Piacevole anche da giovane, raggiungerà la maturità verso il 2017 e continuerà ad evolvere per altri 10 anni ancora
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 16°- 18°C
Calice Ballon Grande Ballon Grande
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Salumi nobili, primi piatti con sughi di carne e verdura, carne rossa alla griglia o in umido, arrosti, brasati, selvaggina da piuma, cacciagione, formaggi semi-stagionati
Abbinamento Gourmand Fagiano su salsa naturale di ribes e curry
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