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Edouard Artzner - Bloc Foie Gras di Oca Lattina

Panoramica veloce

Bloc Foie Gras di Strasburgo di 1° scelta, produzione artigianale. Sottoposto a leggera pastorizzazione, migliora col tempo e diventa più cremoso. Preparazione del Foie Gras: mettere nel frigorifero il Foie Gras d’Oca 24 ore prima di servirlo. Passare rapidamente la scatola sotto l’acqua calda per toglierlo più facilmente dallo stampo. Per tagliarlo procedere al classico taglio a moneta, in verticale, con un coltello fine immerso prima in acqua bollente. Preparazione: per apprezzarlo al meglio si sconsiglia di mangiarlo all’inizio del pasto poichè le papille gustative non hanno ancora sviluppato sensibilità. Disponete il vostro foie gras su un piatto preferibilmente freddo, aggiungendovi ai bordi qualche cristallo di sale e un po’ di pepe fresco di Sichuan. Ottimo accompagnato con confettura di fichi o da gelatina al Gewurztraminer. Preparare alcune fette sottili di pane di segale o ai cereali antichi, tostarlo leggermente ed adagiarvi un pezzo di foie gras intero senza spalmarlo. Si accompagna bene con bollicine demi-sec, vini bianchi aromatici, vendemmie tardive o passiti. Dopo l’apertura, il foie gras si conserva fino a 3-5 giorni nel frigorifero, incartato nel cellophane. Ingredienti: foie gras d'oca, acqua, sale, zucchero, spezie

Disponibilità: Non disponibile

€ 36,80
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Ulteriori informazioni

Formato 200 Gr
Regione Francia
Produttore Edouard Artzner
Note Produttore Dalle corti reali del XIXesimo secolo alla tavola dei più fini gourmet della nostra epoca, un solo nome evoca il vero foie gras d’Alsazia: Edouard Artzner, la più antica maison produttrice di foie ancora in attività. Degna ereditiera di una lunga tradizione inaugurata da Jean-Pierre Clause, che produsse il Foie Gras a Strasburgo nel 1780, la Maison Edouard Artzner continua a nobilitare questo pezzo forte della gastronomia francese. I suoi chef usano la stessa ricetta da più di due secoli. Dalla selezione di materie prime, alla cura apportata in ogni tappa della loro preparazione, volontariamente mantenuta artigianale, a prevalere è la passione per la perfezione. Tutti i foie gras sono scelti a mano prima di essere svenati a freddo per eliminare tutte le imperfezioni. Sono in seguito conditi con una ricetta segreta composta da 14 spezie, che gli danno un sapore unico e inimitabile oltre ad un savoir-faire ineguagliabile
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