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Champagne Brut Tradition Biodinamico - De Sousa

Panoramica veloce

L'aspetto è brillante, chiaro, dai leggeri riflessi verdi. Un pérlage fine, persistente e abbondante è presente alla mescita. Il naso è fine e floreale, ma anche molto espressivo e potente con una certa delicatezza. Un tocco di mimosa, poi una sensazione di agrumi e frutta matura. Attacco in bocca franco, di una freschezza piuttosto vivace ben equilibrata da un'impressione calda di miele. Il finale è gradevole, di lunghezza media.

Disponibilità: Non disponibile

€ 38,80
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Altri Riconoscimenti Wine Spectator 91 /100
Denominazione Champagne AOC
Regione Champagne (Francia)
Provenienza Avize - Cote des Blancs
Cantina De Sousa - Récoltant Manipulant
Vitigno 50% Chardonnay 40% Pinot Noir 10% Meunier
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Non solo tra i migliori RM, ma tra i migliori produttori di champagne in assoluto! Tutto ha inizio con la 1° Guerra Mondiale, quando il portoghese Manuel De Sousa arriva in Francia per combattere con gli Alleati. Al termine rientra in patria, ma la crisi economica lo convince ad entrare in Champagne e si stabilisce ad Avize. Suo figlio Antoine sposerà la figlia di un Vigneron del villaggio, Zoémie Bonville, e insieme fondano la De Sousa et Fils, che conoscerà una svolta nel 1986, quando ne prenderà il timone il figlio Erick. Fine ed intelligente viticoltore ma anche bravissimo enologo, oggi le sue circa 80.000 bottiglie prodotte annualmente sono letteralmente contese dagli appassionati di tutto il mondo. La famiglia De Sousa possiede 9,5 ettari su 42 parcelle, piantate a 8.000 ceppi/ha e di èta media di 45 anni; ma ben il 70% sono Vieilles Vignes. Dal 1989 Erick ha iniziato, ed è stato tra i primissimi in Champagne, a convertire le vigne all'Agricoltura Biologica terminando nel 1999, impiegando il cavallo al posto del trattore. E' un vero BIO, nel 2014 ottiene la certificazione BIODINAMICA Demeter. In cantina, le uve sono fermentate con soli lieviti indigeni, per singole parcelle in acciaio e barrique (quelle provenienti dalle piante più vecchie). Nella Cave, infine, le maturazioni sono lunghe e mai inferiori ai 30 mesi. Lo champagne Brut Tradition è un assemblaggio di diverse annate. I pinot noir conferiscono rotondità, i pinot meunier vinosità, mentre gli chardonnay apportano una nota di freschezza. Fermentazione termoregolata a 18°C. Le uve provengono direttamente dalle nostre vigne, vendemmiate a completa maturità. Dosaggio: 7 g/l.
Affinamento 30 mesi circa sui lieviti
Annata S.A.
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli
Abbinamento Gastronomico Aperitivo, tartare di pesce, primi piatti leggeri, pesce alla griglia, crostacei e molluschi
Abbinamento Gourmand Millefoglie di orata e provola affumicata
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