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Champagne Extra Brut Grand Cru Grande Montagne Biodinamico - Francis Boulard

Panoramica veloce

Bouquet ampio e variegato, ci accoglie con sentori di mandorla, cereali, zenzero, resina di pino, nespola. Al palato la materia è viva, l'uva viene fuori in maniera netta, con una bella acidità. Sicuramente aspettandolo qualche anno sarà una grandissima sorpresa.

Disponibilità: Non disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Altri Riconoscimenti Galloni (Vinous) 93 /100
Denominazione Champagne AOC
Regione Champagne (Francia)
Provenienza Cauroy les Hermonville - Montagne de Reims
Cantina Francis Boulard - Négociant Manipulant
Vitigno 60% Pinot Noir 40% Chardonnay
Gradazione 12% Vol
Azienda - Vinificazione Nome molto quotato tra gli appassionati, sempre attivo, curioso, stimolante, pieno di idee. Molti lo ricorderanno quando si chiamava Raimond Boulard, ma nel 2009 Francis, quinta generazione di questa antica (1972) famiglia di vigneron e vera anima della maison, decide di separarsi dai fratelli e seguire la propria strada. Mantiene 3 dei 10,25 ettari totali e continua nell'opera di conversione biodinamica. I vigneti (22 parcelle) hanno almeno 30 anni di età, si trovano nella Petite Montage, nella Vallée de la Marne e pure a Mailly. Piantati con tutte e tre le varietà, con ovvia propensione per quelle a bacca nera. L'uva è raccolta intorno ai 10° potenziali, torchiata in una pressa pneumatica da 2.000 Kg, la fermentazione avviene con soli lieviti indigeni in botti da 20 Hl, tonneaux e barrique sia borgonotte, sia pièce champenoise; la malolattica viene svolta. I vini non sono mai filtrati e sono imbottigliati seguendo il calendario della biodinamica, a volte senza aggiunta di lieviti. Coadiuvato dalla figlia Delphine, Francis è l'esempio di champagne 100% Bio, anzi "Naturali", ma mai improbabili, dimostrando come sia possibile ottenere grandi vini da territori meno noti e pregiati grazie ad abilità ed esperienza. La produzione è per ora contenuta, si attesta sulle 25.000 bottiglie annue. Dosaggio 3 - 5 g/l
Affinamento 30 mesi circa sui lieviti
Annata S.A.
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Aperitivo, tartare di pesce, primi piatti leggeri, pesce alla griglia, crostacei e molluschi
Abbinamento Gourmand Pollo alle mandorle
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