ORDINI TELEFONICI +39 377 2462129 - SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE SOPRA € 130,00 (SOLO ITALIA)

0 prod.€ 0,00

Il Mattaglio Blanc de Blancs 2010 - Cantina della Volta

Panoramica veloce

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dal profumo intenso, complesso con note aromatiche mature di fiori primaverili bianchi nella loro massima espressione con fresche nuance di mela verde. Al palato l’attacco risulta franco, elegante e complesso. Piacevoli sentori di lime sollecitano delicatamente le papille gustative. Il finale piacevole e persistente si distingue con espressioni citrine e minerali in costante evoluzione

Disponibilità: Disponibile

€ 28,00
OPPURE

Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli Vini dell'Eccellenza 18
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Vino Spumante Brut Metodo Classico
Regione Emilia Romagna
Cantina Cantina della Volta
Vitigno 100% Chardonnay
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Il vigneto di Riccò è un podere di 32 ettari, di cui 9 destinati a vigneto a circa 600 Mt s.l.m., meglio noto come podere di San Lorenzo Dietro il Monte in Riccò di Serramazzoni, sulle colline modenesi. Fu scelto da Beppe Bellei per sperimentare il metodo francese a tutto tondo, iniziando dalle uve. E' un terreno collinare ben soleggiato, calcareo e argilloso, posto a ridosso di un bosco e caratterizzato da terroir e microclima molto simili ai terreni della zona francese dello Champagne. L'altitudine e la vicinanza dell'attiguo bosco consentono al vigneto di godere appieno degli effetti dell'escursione termica. Qui, negli anni '90, furono impiantate le barbatelle di cloni di Chardonnay e Pinot Nero acquistate in Francia. Affinando la tecnica e mediante l'elaborazione di queste uve Beppe Bellei arrivò ad ottenere importanti riconoscimenti in numerosi concorsi enologici. Nel 2010 ha avuto inizio il lavoro di recupero strutturale della vecchia Cantina Bellei nel rispetto delle originarie linee architettoniche. Gli spazi sono successivamente stati arredati con autentici gioielli di tecnologia enologica: una pressa Bucher Vaslin che garantisce spremiture delle uve misurate, con appositi frazionamenti; tini d’acciaio inox termo-condizionati, impianti di refrigerazione dei mosti gestiti con controlli automatizzati, impianto di climatizzazione che permette la fermentazione e l’affinamento alla temperatura costante ottimale, una linea di degorgiatura e conseguente dosaggio della liqueur di nuovissima concezione. L’occhio di Christian Bellei è sempre attento a valutare le soluzioni più innovative nel perseguimento di una sempre migliore qualità dei vini in bottiglia. Il Blanc de Blancs si ottiene dalla pressatura soffice delle migliori uve di Chardonnay del nostro vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a mano, in cassette da 17 Kg, la prima settimana di Settembre. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Solo il mosto fiore, con maggior contenuto di acidità e mineralità, viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a temperatura costante. Le bottiglie rimangono in affinamento per 60 mesi affinché il vino possa esprimere tutta la sua capacità evolutiva, segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition
Affinamento 60 mesi sui lieviti a temperatura costante di 12°C
Annata 2010
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement (Inverno 2015)
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Tartare e crudo di mare, sushi e sashimi, ostriche, crostacei, molluschi, primi piatti con sughi di pesce e verdure, pesci alla griglia, carni bianche
Abbinamento Gourmand Bocconcini di sgombro al nero di seppia con purea di zucchine trifolate
Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per offrirti il miglior servizio possibile in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie. Maggiori informazioni
x