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Lambrusco di Modena "Trentasei" Metodo Classico 2010 - Cantina della Volta

Panoramica veloce

Metodo classico brillantissimo di colore rosso rubino intenso, all’olfatto si percepiscono sentori di marasche, ribes e rosa selvatica. Dal pérlage finissimo ed elegante in bocca, risulta sapido, compatto e cremoso. Di buon corpo con ottimi estratti è un vino complesso in grado di coniugare la modernità e la tradizione del lambrusco, preparatevi perchè dopo l'assaggio cancellerete ogni preconcetto che avete sul Lambrusco!

Disponibilità: Disponibile

€ 16,00
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli Vini dell'Eccellenza 18
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Lambrusco di Modena Spumante DOC Metodo Classico
Regione Emilia Romagna
Cantina Cantina della Volta
Vitigno 100% Lambrusco di Sorbara
Gradazione 12% Vol
Azienda - Vinificazione Nel 2010 ha avuto inizio il lavoro di recupero strutturale della vecchia Cantina Bellei nel rispetto delle originarie linee architettoniche. Gli spazi sono successivamente stati arredati con autentici gioielli di tecnologia enologica: una pressa Bucher Vaslin che garantisce spremiture delle uve misurate, con appositi frazionamenti; tini d’acciaio inox termo-condizionati, impianti di refrigerazione dei mosti gestiti con controlli automatizzati, impianto di climatizzazione che permette la fermentazione e l’affinamento alla temperatura costante ottimale, una linea di degorgiatura e conseguente dosaggio della liqueur di nuovissima concezione. L’occhio di Christian Bellei è sempre attento a valutare le soluzioni più innovative nel perseguimento di una sempre migliore qualità dei vini in bottiglia. Il Lambrusco di Sorbara “Trentasei” Metodo Classico si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara, coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia e raccolte esclusivamente a mano in cassette da 17 Kg (vendemmiate la 3°settimana di Settembre). I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. La pressatura avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento. Il mosto è sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di almeno 6 mesi, è addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente e rimangono in affinamento per almeno 36 mesi a temperatura costante di 12°C, dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition
Affinamento Almeno 36 mesi sui lieviti a temperatura costante di 12°C
Annata 2010
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement (Inverno 2015)
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Prosciutto di Parma e Culatello di Zibello DOP, sushi e sashimi, ostriche, crostacei, carni bianche
Abbinamento Gourmand Gamberi in tempura
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