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Bolgheri Sassicaia 2012 - Tenuta San Guido

Panoramica veloce

Rosso rubino tendente al granato. Naso complesso, frutto croccante, radici ed erbe, sottobosco, macchia marina. Tannini ed acidità equilibrati, struttura prorompente, immensa eleganza. Finale ampio e mozzafiato, unico, straordinario

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli 94
Altri Riconoscimenti Wine Spectator 93 /100
Denominazione Bolgheri Sassicaia DOC
Regione Toscana
Cantina Tenuta San Guido
Vitigno 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Gradazione 13,5% Vol
Azienda - Vinificazione I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest. Sistema d'allevamento: Cordone Speronato. Densità d'Impianto: Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti più vecchi e 6.200 ceppi/Ha per impianti più recenti. Vendemmia: La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con le uve di Cabernet Franc, che per prime hanno raggiunto l’ottima maturazione fenolica, nei primissimi giorni di Settembre, proseguendo con quelle di Cabernet Sauvignon dalla prima decade di Settembre e poi concludersi, con le uve dei vigneti delle alture di Castiglioncello di Bolgheri, tra la fine di Settembre e i primissimi giorni di Ottobre. Uve sane, invaiatura perfetta e assenza di acinellatura hanno consentito un perfetto svolgimento delle operazioni di raccolta. Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30°- 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione media di circa 9-12 giorni sia per il Cabernet F. che per il Cabernet S. Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti e délestages. Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio. Al completamento della fermentazione malolattica, il vino viene posto in barrique di rovere francese dove si affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento e di una successiva fase di affinamento in vetro prima della commercializzazione
Affinamento 24 mesi in barrique di rovere francese più 8 mesi in bottiglia
Annata 2012
Invecchiamento Potenziale Oltre 30 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 19°- 20°C Si consiglia di decantare il vino almeno 2 ore prima del consumo
Calice Calice Nobile Calice Nobile
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Primi piatti con sughi di carne robusti, selvaggina, cacciagione da piuma, carne rossa in umido o alla griglia
Abbinamento Gourmand Filetto di fassona al tartufo bianco
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