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Breganze Torcolato 2011 - Maculan

Panoramica veloce

Giallo oro brillante. Bouquet intenso di miele, fiori bianchi, vaniglia, uva, legni nobili, boisé. Palato ricco di polpa, denso, di buon mélange tra zuccheri, rovere speziato e acidità, buona persistenza aromatica dotato di buon corpo ed eccellente equilibrio trà acidità e zuccheri, persistente

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli 17
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Breganze Torcolato DOC
Regione Veneto
Cantina Maculan
Vitigno 100% Vespaiola
Gradazione 14% Vol
Azienda - Vinificazione Lo si ottiene dai migliori grappoli di Vespaiola. Dopo la vendemmia si appendono con degli spaghi alle travi di soffitte ben aerate per 5 mesi. Durante l’appassimento si sviluppa anche la muffa nobile, che favorisce la concentrazione degli zuccheri e contribuisce alla creazione di particolari profumi. A gennaio le uve vengono pressate con il torchio, lentamente. La resa è bassissima: da 100 chilogrammi di frutto si ricavano 25-35 litri di mosto. La trasformazione degli zuccheri in alcol è molto lenta, può durare anche 3 mesi, e non è mai completa; si arresta da sola quando il vino è ancora dolce. A quel punto lo si travasa in piccoli fusti di rovere francese, dove matura per almeno un anno
Affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese per 1/3 nuove e 2/3 di 2° passaggio, più 6 mesi in bottiglia
Annata 2011
Invecchiamento Potenziale Oltre 15 anni
Formato 375 Ml
Temperatura di Servizio 10°- 11°C
Calice Calice Gradevole Calice Gradevole
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Piccola pasticceria secca, formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi
Abbinamento Gourmand Fregolota
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