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Amphoreus Bianco 2009 Senza Solfiti - Paraschos

Panoramica veloce

Dal colore dorato con riflessi caldi arancio. Profumo ampio con frutta matura come albicocche e pesche gialle, poi note floreali di gelsomino e glicine bianco. Ad una seconda olfazione notiamo le spezie con pepe bianco e zenzero in primis. Al palato, è molto fresco e tagliente con richiami di scorza d'arancia, liquerizia e camomilla. Si nota la tannicità data dalla macerazione che conferisce al vino potenza e struttura. Una lunghissima persistenza e una decisa mineralità completano il quadro. Vino decisamente fuori dagli schemi e molto intrigante.

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Venezia Giulia IGT Oslavia Collio
Regione Friuli Venezia Giulia
Cantina Paraschos
Vitigno 70% Ribolla Gialla 30% Chardonnay
Gradazione 14% Vol
Azienda - Vinificazione Alla coltivazione dei vigneti ci dedichiamo sempre personalmente e con rigoroso rispetto per il consumatore e per l'ambiente. Non vengono infatti utilizzati concimi chimici, diserbanti o antiparassitari nocivi. I vigneti sono tutti inerbiti, il terreno viene mosso solo d'inverno se necessario. Le concimazioni avvengono solo saltuariamente ed esclusivamente con letame animale appropriatamente stagionato. Estrema importanza viene data inoltre all'età delle piante. Lasciandole crescere secondo i loro ritmi naturali, raggiungono età molto più avanzate, diffondendo radici in profondità. L'uva, sana e matura, viene privata dei raspi e lasciata macerare con le bucce in tini aperti, senza il controllo della temperatura e senza l'aggiunta di anidride solforosa. La fermentazione avviene spontaneamente, senza l'inoculo di lieviti selezionati esterni. Segue un lungo affinamento in botti di rovere grandi sui propri lieviti. Nella nuova cantina, costruita nel 2003 non sono mai stati introdotti lieviti industriali. Siamo riusciti dunque a selezionare un ceppo di lieviti indigeni che di anno in anno differenziano i nostri vini rendendoli riconoscibili e unici. Per vino naturale si intende quello prodotto senza ingredienti esogeni diversi dall'uva, ottenuta da una viticoltura rispettosa dell'ambiente e dell'equilibrio naturale della vigna, tenendo conto del clima, del terreno, dell'altitudine e dell'età della vite. Da fonti bibliografiche del 18. secolo si evince che nella zona del Vipacco e del Collio si era consolidata la pratica della fermentazione dei mosto d'uva con le proprie bucce per alcuni giorni nei tini, prima della pressatura, per migliorarne il sapore, il profumo e la durata del vino nel tempo. Dal 2009, una parte limitata della nostra produzione viene vinificata in anfore di terracotta provenienti direttamente da Creta e Micene. Accuratamente trattate con cera d’api di Dolegna del Collio, vengono poi utilizzate per le fermentazioni e un affinamento prolungato a contatto con le bucce. Per questi vini di elevata concentrazione e raffinatezza vengono scelte ogni anno solo le uve migliori. Le varietà utilizzate e la loro quantità possono variare di anno in anno. Vigneto: Slatnik - San Floriano del Collio e Oslavia, Esposizione nord-est, terreno marnoso-argilloso, 250m s.l.m. e Podsabotin - Esposizione sud, terreno marnoso-argilloso, 100m s.l.m. Fermentazione: fermentazione alcolica in anfore per 7 mesi con le bucce senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati. Imbottigliato a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni.
Affinamento Minimo 6 mesi sui propri lieviti in anfore di terracotta
Annata 2009
Invecchiamento Potenziale Oltre 15 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 12°- 14°C
Calice Calice Bianco Maturo Calice Bianco Maturo
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Crudo di mare, crostacei, carpacci affumicati e marinati, pesce alla griglia, carni bianche, formaggi semi stagionati
Abbinamento Gourmand Sovrane d'anatra con ribes rosso e formaggio ubriaco
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