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Bianco 2016 Bio - Ottomani

Panoramica veloce

Giallo paglierino, al naso profumi molto delicati, ma intensi, con spiccate note fruttate. Al palato è piacevole, polposo con una nota acidula che dona freschezza ed esalta le sensazioni al palato. Un vino adatto a tutto pasto, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, sorprendente

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Toscana Bianco IGT
Regione Toscana
Cantina Ottomani Agricola
Vitigno 60% Trebbiano 40% Malvasia Bianca Biologici - Vecchie Vigne oltre 40 anni
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Zona di produzione: Impruneta, Greve in Chianti, 15 km a sud da Firenze, tradizionalmente zona di produzione di grandi vini Toscani. SUOLO: calcareo, mix di argille e galestro, terreni poveri atti alla produzione di uve di alta qualità. PRODUZIONE PER PIANTA: 2 kg circa, quantità che consente di raggiungere una perfetta maturazione. VENDEMMIA: Manuale in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. Viene effettuata a fine Agosto-inizio Settembre per mantenere un livello di acidità che esalterà la freschezza e i frutti nel vino finito. FERMENTAZIONE: condotta da lieviti presenti naturalmente sull’uva (senza inoculo), la fermentazione spontanea esalta le caratteristiche organolettiche tipiche dei nostri terreni che ritroviamo nei nostri vini. Avviene a temperatura controllata (18°- 20°c) per 25 - 35 giorni. AFFINAMENTO: il vino, dopo la fermentazione, riposa per tutto l’inverno in acciaio. STABILIZZAZIONE: a freddo, il vino si stabilizza naturalmente durante il periodo invernale. Non vengono effettuate filtrazioni
Affinamento 6 mesi in acciaio sui lieviti
Annata 2016
Invecchiamento Potenziale 2 - 4 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 10° - 12°C
Calice Calice Gradevole Calice Gradevole
Consigli Qualità-Prezzo
Abbinamento Gastronomico Carpacci e tartare di pesce, ostriche, frutti di mare, crostacei, molluschi, pesci lessi con salse leggere
Abbinamento Gourmand Fiori di zucca farciti con grancevola e zucchine con purea di piselli alla menta

riconoscimenti precedenti

Gambero Rosso Annata 2015 XXX
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