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Catarratto 2015 Biodinamico - Porta del Vento

Panoramica veloce

Paglierino dai bagliori oro. Si susseguono sensazioni di pesca matura, cedro, timo ed anice. Di corpo, ha sorso equilibrato, dalla chiusura fruttata.

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Terre Siciliane Catarratto IGP
Regione Sicilia
Cantina Porta del Vento
Vitigno 100% Catarratto Bianco Bio
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Porta del Vento è una vallata sulle colline del territorio di Camporeale in provincia di Palermo, a circa 600 Mt. S.l.m. 14 Ha. di vigneto, terreni sabbiosi su una crosta di roccia arenaia. I vigneti sono allevati principalmente ad alberello e hanno 42 anni di età, esposti a nord seguendo le forti pendenze del terreno scosceso. Il luogo è particolarmente ventoso con forti escursioni termiche. La coltivazione è biologica certificata e si usano preparati biodinamici. Il terreno viene coltivato senza alcun uso di prodotti di sintesi, cerchiamo di comprendere e mantenere l’equilibrio delle erbe spontanee, accrescendo la biodiversità. La resa è bassa , circa quaranta quintali per ettaro. La vendemmia viene fatta a mano, l’uva appena raccolta in cassette, giunge nella cantina dell’azienda, dove avviene la fermentazione. Lasciamo che la natura faccia il suo corso e che, armonia ed energia delle piante siano trasmesse dai grappoli al vino, esprimendo completamente il territorio a cui appartengono. Fermentazione in vasche di acciaio inox da 25 Hl per 5 mesi a temperatura controllata. Solforosa totale 40 Mg/Lt
Affinamento 5 mesi in acciaio più 6 mesi in bottiglia
Annata 2015
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 10°- 12°C
Calice Calice Bianco Maturo Calice Bianco Maturo
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Sushi e sashimi, carpacci di pesce affumicati, crostacei, molluschi, primi piatti e sautè di mare, grigliate di pesce, cucina asiatica
Abbinamento Gourmand Riso artemide al nero con calamari

riconoscimenti precedenti

Bibenda Annata 2014 XXXXX
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