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Caiarossa Rosso 2013 Biodinamico - Caiarossa

Panoramica veloce

Veste rubino denso, il naso è una cascata di dolci sensazioni di ciliegia e lampone, prugna, menta, vaniglia, refoli di terra bagnata e nobili note vegetali. In bocca è la fresca acidità a condurre i giochi, intervallata da tannini pregiati e nitore minerale. Lunga la chiusura.

Disponibilità: Disponibile

€ 41,80
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli 92
Altri Riconoscimenti James Suckling 95 /100
Denominazione Toscana Rosso IGT Biodinamico
Regione Toscana
Cantina Caiarossa
Vitigno 28% Merlot 24% Cabernet F. 18% Cabernet S. 11% Syrah 8% Sangiovese 7% Petit Verdot 4% Alicante
Gradazione 14% Vol
Azienda - Vinificazione Le uve rosse entrano in cantina dove procedono ad un’attenta selezione manuale prima e dopo la diraspatura. Gli acini vanno a riempire direttamente le vasche, in cemento e legno, che si trovano ai due piani inferiori, sfruttando la forza di gravità, senza bisogno di utilizzare pompe meccaniche. Tutti i processi di vinificazione avvengono sempre separatamente in base sia alla varietà sia alla parcella del vigneto da cui deriva. Dopo i processi di macerazione prefermentativa di 2 - 4 giorni, segue fermentazione alcolica di ogni varietà separata in vasche da 10 e 80 hl, senza lieviti selezionati. Rimontaggi e rottura manuale del cappello due volte al giorno per circa 9 -12 giorni, successivamente un rimontaggio al giorno fino a fine macerazione sulle bucce totale, da 20 a 30 giorni secondo la varietà ed il terroir. Svolge fermentazione malolattica in vasche o barrique. I vini sono poi trasferiti, sempre per caduta, in botti di piccole, medie o grandi dimensioni, che si trovano al piano sotterraneo, nella barricaia dove procedono all’affinamento per un periodo di tempo che varia a seconda del vitigno e del vino che andranno a comporre. Il periodo varia dai 12 mesi fino ai 24 mesi. Al termine dell’affinamento, dopo attente analisi e degustazioni, in cui vengono decisi i vari blends, i vini sono assemblati in vasche di cemento dove riposano per circa 1 anno
Affinamento In tonneaux e barriques nuove, di secondo e di terzo passaggio usando circa il 30% di legno nuovo. Il periodo varia da 11 mesi per le uve più delicate, come Alicante, fino a 20 mesi per quelle più robuste, come Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. Dopo ulte
Annata 2013
Invecchiamento Potenziale Oltre 15 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 18°- 20°C Si consiglia di decantare il vino almeno 2 ore prima del consumo
Calice Calice Nobile Calice Nobile
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Primi piatti robusti, arrosti, brasati, selvaggina, cacciagione da piuma, carni rosse alla griglia e in umido, formaggi stagionati e saporiti
Abbinamento Gourmand Beccacce allo spiedo

riconoscimenti precedenti

Bibenda Annata 2012 XXXXX
Gambero Rosso Annata 2012 XXX
Voto Precedente Veronelli Annata 2012 93
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