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Franciacorta Brut Cabochon Millesimato 2012 - Monte Rossa

Panoramica veloce

Vino di colore giallo intenso ma brillante, il perlage è fine e persistente. All’olfatto è preciso con sentori di nespola e mandorla fresca. Sorso di grande impatto, ricco, strutturato e marcatamente territoriale: è salato, fresco e molto persistente, ma anche equilibrato e dalla carbonica cremosa, straordinario darà il meglio di se tra qualche anno.

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti Robert Parker 91 /100
Denominazione Franciacorta Brut Millesimato DOCG
Regione Lombardia
Cantina Monte Rossa
Vitigno 70% Chardonnay 30% Pinot Noir
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell'eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. Era il 1972 quando l'imprenditore Paolo Rabotti con il prezioso supporto della moglie Paola intraprese la strada della viticoltura. Una scelta ispirata e lungimirante che oggi viene portata avanti con entusiasmo e spirito innovativo dal figlio Emanuele. La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti: come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell'eccellenza nel Franciacorta o quella di investire con determinazione nella tecnologia e ancora la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina.Oggi Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti. Le varie posizioni dei cru su terreni ed esposizioni diverse contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità. La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all'anno. Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazioneche introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. ZONA DI PRODUZIONE: Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia - MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo - CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli - STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot - SESTO E DENSITA D'IMPIANTO: 2 x 1 m, 5.000 piante/ha - ETA MEDIA DELLE VITI: 18 anni - RESA MEDIA UVA HA: max.85 q.li per ettaro - SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette - CUVÉE: 100% vini ottenuti dai cru - VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza - FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio
Affinamento Oltre 40 mesi in fusti di rovere
Annata 2012
Invecchiamento Potenziale 10 - 12 anni dalla "sboccatura"
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Ostriche, molluschi, carpacci affumicati di pesce, crostacei, sushi e sashimi, pesce alla griglia, frittura di paranza e verdure, carni bianche, pollame nobile
Abbinamento Gourmand Rombo chiodato con finferli e patate Ratte sautè
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