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Franciacorta Extra Brut Salvàdek Millesimato 2011 - Monte Rossa

Panoramica veloce

Giallo paglierino, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime un tocco agrumato, sfumature esotiche ma fresche di lime, pompelmo rosa e cedro. Al palato è equilibrato, caratterizzato da una bollicina rotonda, da un’acidità che ben si sposa con la sapidità ed una sorprendente nota finale di zenzero.

Disponibilità: Disponibile

€ 26,40
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti Robert Parker 91 /100
Denominazione Franciacorta Extra Brut Millesimato DOCG
Regione Lombardia
Cantina Monte Rossa
Vitigno 95% Chardonnay 5% Pinot Nero
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell'eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. Era il 1972 quando l'imprenditore Paolo Rabotti con il prezioso supporto della moglie Paola intraprese la strada della viticoltura. Una scelta ispirata e lungimirante che oggi viene portata avanti con entusiasmo e spirito innovativo dal figlio Emanuele. La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti: come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell'eccellenza nel Franciacorta o quella di investire con determinazione nella tecnologia e ancora la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina.Oggi Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti. Le varie posizioni dei cru su terreni ed esposizioni diverse contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità. La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all'anno. Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. Franciacorta di forte personalità, per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek: termine dialettale bresciano che significa selvaggio. ZONA DI PRODUZIONE: Collina di Monte Rossa, località Bornato, Brescia - MICROCLIMA: I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo - CRU: 9 cru ripartiti su 70 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta - STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot - SESTO E DENSITA D'IMPIANTO: 2 x 1 m, 5.000 piante/ha - ETA MEDIA DELLE VITI: 16/18 anni - RESA MEDIA UVA HA: max. 90 q.li per ettaro - SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette - CUVÉE: 95% vini ottenuti dai nostri migliori cru e 5% vino di riserva - VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza - FERMENTAZIONE: una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti di rovere
Affinamento Oltre 40 mesi in tini d'acciaio e botti di rovere
Annata 2011
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dalla "sboccatura"
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Ostriche, molluschi, carpacci affumicati di pesce, crostacei, sushi e sashimi, pesce alla griglia, frittura di paranza e verdure, carni bianche, pollame nobile
Abbinamento Gourmand Filetto di halibut in salsa con verdure al burro
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