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Palluda - Baccalà e Pomodorini con Olive Nere e Pinoli

Panoramica veloce

L'aggiunta di semplici ingredienti ed una delicata precottura a vapore rendono questo pregiato baccalà particolarmente leggero e gustoso. Può essere consumato a temperatura ambiente accompagnato da verdure cotte o crude, per farcire un sandwiches "gourmet", riscaldato come condimento per la pasta o in aggiunta ad una zuppa di verdure. Ingredienti: Baccalà 75%, pomodorini 8%, olive nere 5%, pinoli 1%, olio extra vergine di oliva, piante aromatiche (basilico e prezzemolo). Prodotto di alta gastronomia senza conservanti. Dopo l'apertura conservare in frigo

Disponibilità: Disponibile

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Formato 210 Gr
Produttore Palluda Davide
Note Produttore Davide Palluda, giovane, affermato e convinto territorialista, gestisce dal 1995 il ristorante "All'Enoteca", annesso alla sede dell'Enoteca Regionale del Roero. Studio, passione e professionalità, sono queste le linee che hanno caratterizzato il percorso formativo di Davide Palluda. La sua cultura gastronomica è il risultato di studi e di esperienze lavorative tra Langa e Liguria. Una filosofia del gusto che trova coerente applicazione anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio: là dove materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e si assoggettano all'obiettivo del mantenimento della freschezza e delicatezza del gusto e degli aromi primari, ispirandosi all'idea di una stagione che pensa all'altra e conservando la qualità nel tempo. Nel 2000 è stato insignito della “Stella Michelin” e giudicato  “Cuoco giovane dell’anno” dalla Guida de L’Espresso
Regione Piemonte
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