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Nunquam - Mostarda di Pomodori Verdi al Vin Santo del Chianti

Panoramica veloce

I pomodori vengono colti dalla pianta non ancora giunti a maturazione, subito dopo vengono fatti a pezzetti e messi a macerare insieme a limone, zucchero e vinsanto. Il tutto dopo diverse ore viene messo in cottura finchè il pomodoro non si è quasi candito, diventando una vera prelibatezza. Accompagna sia formaggi stagionati che formaggi a pasta morbida come taleggio e gorgonzola, da provare anche con formaggi erborinati e foie gras. Prodotto di alto artigianato senza conservanti. Ingredienti: Pomodori verdi (63%), zucchero (31%), Vin santo del Chianti doc (4%), limoni (1%), essenza di senape

Disponibilità: Disponibile

€ 6,00
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Formato 140 Gr
Produttore Nunquam Alla Gusteria
Note Produttore Il laboratorio artigianale Nunquam si trova a Tavola, paese nel comune di Prato; Cristina Pagliai è la titolare che cura ed esegue di persona, insieme al marito Chef Fabio Goti, tutte le fasi della produzione. Tutti i prodotti realizzati sono frutto di un progetto enogastronomico che è iniziato nel 1999. La produzione avviene in maniera artigianale, tanto che i lotti sono realizzati con al massimo 4-5 kg. di materia prima per volta. La frutta e le verdure utilizzate, assolutamente di stagione, vengono accuratamente scelte, pulite e sezionate completamente a mano senza l’ausilio assoluto di nessun tipo di macchinario. La breve cottura che consente di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, oltre al profumo ed al colore originario del prodotto stesso, viene poi effettuata in pentole d’acciaio di tipo casalingo. Nel 2013 l’azienda ha ottenuto il riconoscimento comunitario (bollo CE) arricchendo la produzione con prodotti e ricette a base di carne e pesce
Regione Toscana
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