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Metodo Classico Extra Brut Jamais - Cascina Baricchi

Panoramica veloce

Grasso, ricco ed avvolgente, al naso richiama la pesca matura, la frutta esotica e la crema pasticcera. Piacevolissima beva minerale, emozionante

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Spumante Extra Brut Metodo Classico
Regione Piemonte
Cantina Cascina Baricchi
Vitigno 70% Pinot Nero, 30% vino di riserva solera ottenuto da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Chenin Blanc
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Bottiglie prodotte: 1.450 circa. Vinificazione in bianco e fermentazione in legno per il Pinot nero. Le cinque uve bianche vengono raccolte e vinificate insieme in vasca inox, successivamente aggiunte al vino di riserva solera dal quale tutti gli anni, nel mese di novembre, ne viene prelevata una parte per l’ottenimento della cuvèe pronta per la seconda fermentazione in bottiglia. La presa di spuma viene fatta aggiungendo alla cuvèe una quantità di mosto ottenuto dalla vendemmia di uve riesling e chenin blanc attaccate da botritys, nel mese di novembre. Sia la prima che la seconda fermentazione avvengono in maniera spontanea grazie ai lieviti naturali presenti sull’uva
Affinamento 30 mesi circa sui lieviti
Annata S.A.
Invecchiamento Potenziale 4 - 6 anni dalla sboccatura
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Sushi e sashimi, carpacci di pesce affumicati, tartare di mare, primi piatti di pesce in bianco, grigliate di mare, frittura di paranza
Abbinamento Gourmand Linguine al rosmarino con dadolata di spigola e zucchine
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