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Casino di Caprafico - Linguine di Farro Integrale Bio

Panoramica veloce

Il farro è un cereale antico già utilizzato dalle popolazioni della Mesopotamia, non è un caso che la parola farina derivi da far-farris cioè farro. Le sue principali qualità sono l’elevato valore energetico e l’alta digeribilità. Utilizzato in forma integrale possiede proprietà antistress per l’altissimo contenuto di magnesio, è particolarmente ricco di sali minerali, non fa alzare la glicemia anzi la stabilizza ed è quindi un prodotto utilissimo per i diabetici, per gli sportivi che hanno bisogno di un costante rilascio di energia, per chi vuole dimagrire senza rinunciare al piacere di mangiare sano e gustoso. Le qualità di integralità del farro macinato a pietra e non abburattato (per questo contiene più proteine, sali minerali, vitamine e fibra rispetto alla pasta tradizionale) conferiscono alla pastificazione del farro qualità di raro equilibrio organolettico che possono opportunamente essere assaporate in cottura solo se si usa l’accortezza di scolare la pasta molto al dente senza arrivare alla cottura totale dell’intera sezione. La pasta di Farro non ha caratteristiche di tenuta di cottura sia perchè il glutine del farro è diverso da quello del grano duro, per questa diversità il farro può essere tollerato da chi possiede leggere allergie al glutine, anche se non risolve il problema delle intolleranze, sia perchè è ottenuta con essiccazione a bassa temperatura. Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla a proprio piacimento utilizzando un recipiente largo. Ingredienti: Farro (Triticum dicoccum) macinato a pietra, acqua

Disponibilità: Disponibile

€ 3,90
OPPURE

Ulteriori informazioni

Note Produttore L'azienda agricola di Giacomo Santoleri nasce in un antico "Casino", una casa padronale dell'Ottocento tra le colline abruzzesi. Il cuore del "Casino" sorge sulle Piane di Caprafico, in provincia di Chieti, tra distese di cereali e ulivi secolari, un pezzo di paradiso abruzzese incontaminato dove a dominare sono i papaveri e i boschi. Giacomo è “un ingegnere pentito votato all’agricoltura” come lui stesso si definisce, ritornato alla sua terra per continuare la tradizione del padre sotto il segno dell' alta qualità artigianale. L’azienda produce cereali, legumi ed olive e si pone l’obiettivo di valorizzare queste produzioni curando la scelta delle varietà, le tecniche colturali e la trasformazione dei prodotti aziendali seguendo e riscoprendo metodiche tradizionali dell’alimentazione mediterranea. La riscoperta di varietà vegetali antiche ci permette inoltre di fare a meno di fitofarmaci e di altri prodotti della chimica di sintesi. La sua pasta Ma’ Kaira (dal greco makaira, precursore del maccherone latino) al farro e orzo coltivati secondo le antiche tradizioni dei popoli mediterranei e macinati a pietra, è un alimento salutare per natura, fa bene, e soprattutto è buonissima. La riconversione produttiva al metodo biologico è stata realizzata sotto il controllo deII’AMAB, attualmente IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione), ed è terminata nell’annata 1996. Le produzioni agricole del Casino di Caprafico sono assoggettate al sistema di controllo: IMC – ISTITUTO MEDITERRANEO DI CERTIFICAZIONE. Organismo di controllo e certificazione riconosciuto in applicazione del Reg. CEE n. 2092/91 -Aut. D.M.Mi.R.A.A.F.- 9697172 del 18/12/96 I prodotti trasformati del Casino di Caprafico non sono assoggettati al sistema di controllo per l’etichettatura come biologici
Regione Abruzzo
Produttore Casino di Caprafico Azienda Agricola
Formato 500 Gr
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