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Azienda Agricola Guidobono Cavalchini - Riso Buono Carnaroli Gran Riserva

Panoramica veloce

Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo. Questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso, invecchiato e conservato bene, aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi di Vero Seme Carnaroli (rarità) del nostro Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere. Indicato per risotti pregiati e cucina d'autore è particolarmente apprezzato dai grandi Chef. Tempo di cottura: dai 13 minuti in su a seconda dei gusti. Con l’inaugurazione del Nuovo Anno Accademico e la celebrazione dei 10 anni di attività della prestigiosa istituzione accademica piemontese, è partita la collaborazione tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Riso Buono. Riso Buono, la nuova e dinamica realtà risicola della Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini nata a Casalbeltrame (NO) , è Fornitore Ufficiale di UNISG e mette a disposizione il proprio riso ai 25 Chef stellati, italiani ed internazionali, che, grazie al progetto Tavole Accademiche, propongono agli Studenti ogni giorno un’esperienza gastronomica di alto livello. Ma non solo, Riso Buono è protagonista nell’intera attività accademica, sia per le degustazioni nei Corsi Master e di Laurea, che per il Laboratorio di Analisi Sensoriale e per la nuova Scuola di Cucina, recentemente inaugurata. Una bella partnership quella tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Riso Buono che porta valore alla cultura agricola e culinaria italiana, contribuendo alla diffusione dei suoi valori. Valori Nutrizionali per 100 Gr di riso (1 porzione): Valore Energetico 347 Kcal - Proteine 7,4 Gr - Carboidrati 78 Gr di cui Zuccheri 0,3 Gr - Grassi 0,6 Gr di cui Saturi 0,1 Gr - Fibra 1,4 Gr - Sale 0,0001 Gr






Disponibilità: Non disponibile

€ 10,90
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Ulteriori informazioni

Note Produttore Oltre alle sue qualità organolettiche e nutrizionali, il riso prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta LA MONDINA di proprietà della famiglia GUIDOBONO CAVALCHINI, ha dalla sua parte la forza della tradizione, una tradizione che viene da lontano, iniziata sul finire del XVII sec. quando la nobile famiglia dei Gautieri, lasciata la contea di Nizza, venne a stabilirsi in queste terre novaresi, introducendo, nel tempo, importanti ristrutturazioni soprattutto nei metodi d’irrigazione e nelle forme di coltivazione. Una tradizione che è continuata, a seguito di successioni ereditarie, prima con i marchesi Cuttica di Cassine e, attualmente, con i baroni Guidobono Cavalchini. La tradizione trae la sua forza non soltanto dallo scorrere dei decenni: essa diventa vera forza motrice nella misura in cui si accompagna con i sacrifici di generazioni, con l’attaccamento al proprio territorio, con l’amore verso la natura e il suo assoluto rispetto, con l’impegno a raggiungere livelli sempre più elevati di qualità e con l’ambizione, quindi, di soddisfare sempre di più i gusti di una clientela che vogliamo esigente. Il riso che produciamo è di eccellente levatura: il suo maggior pregio e, quindi, il nostro orgoglio provengono dal giudizio di chi finora l’ha apprezzato
Regione Piemonte
Produttore Azienda Agricola Guidobono Cavalchini
Formato 1 Lt (950 Gr)
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