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Sergio Falaschi - Ragù di Anatra Muta

Panoramica veloce

“Pastasciutta e nana” è un classico detto Toscano dove nana stà per anatra. Questo la dice lunga su come questo sugo sia importante per la cucina Toscana. Sugo dal sapore forte e deciso, ammorbidito dai fegati, dai cuori e dal petto di anatre mute rigorosamente nostrali. Per offrire un prodotto sempre fresco e di altissima qualità, i prodotti di Sergio Falaschi sono consegnati tutte le settimane. Le spedizioni si effettuano, in questo caso, il Lunedì

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Formato 300 Gr
Produttore Sergio Falaschi
Note Produttore La nostra avventura ha inizio nel lontano 1925 quando, nel centro storico di San Miniato, Guido Falaschi inaugura, la prima macelleria di famiglia. Il lavoro della macelleria e' andato avanti rispettando regole e metodi di lavorazione tradizionali, mantenendo privilegiati rapporti di collaborazione, con i produttori e con le aziende agricole del territorio ed instaurando un esclusivo rapporto di chiarezza e fiducia con i suoi clienti, nel corso dei suoi 85 anni di attività. Punto di forza della macelleria Falaschi è l’attività di trasformazione di suini grigi e di Cinto Toscano D.O.P. Per scelta aziendale tutti i suini trasformati provengono da allevamenti locali e sono allevati allo stato semibrado, per ottenere poi carni più toniche, ricche di sapore e con un giusto grasso di infiltrazione. I nostri salumi sono prodotti e lavorati esclusivamente a mano e con la cura tradizionale che è la nota che ci contraddistingue, da decenni ormai. La legatura stessa dei salumi avviene in budello naturale, con sistema manuale, presso il nostro laboratorio, dopodichè il prodotto viene adagiato nella apposita stanza di riposo, situata nel retro della macelleria, per poi affrontare il periodo di stagionatura e affinatura, necessaria secondo le dimensioni dell'insaccato. La macelleria-norcineria Falaschi appartiene al Consorzio Tutela della Cinta Senese
Regione Toscana
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