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Salina di Cervia - Sale di Cervia alla Salicornia Salina

Panoramica veloce

Il sale dolce di Cervia e le erbe aromatiche esclusivamente fresche, assieme in un mix di eccellente qualità. Ogni piatto viene così personalizzato con sapori e profumi sempre freschi e originali, agevolando nel contempo la riduzione dell'apporto di sale. La Salicornia è una pianta spontanea che trova un habitat unico ed insostituibile nella Salina di Cervia. Si tratta di una limitatissima produzione di nicchia, i cui germogli freschi sono raccolti a mano fra Aprile e Giugno in piccole quantità. Accompagnata ad erbe aromatiche fresche di Romagna (prezzemolo, finocchio, aglio e pepe) viene da sempre abbinata dai salinari a carne, pesce, verdure, sughi e minestre. Ottima come insaporitore al posto del dado. Regalare il sale porta fortuna e prosperità a chi lo riceve e a te che lo regali…ma anche al Parco della Salina di Cervia. Col tuo acquisto, infatti, ci aiuti a mantenere intatto il suo ecosistema naturale così vitale per far vivere e proliferare la Salina di Cervia. Grazie

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Formato 175 Gr
Produttore Salina di Cervia
Note Produttore La Salina di Cervia, porta di accesso a sud e stazione del Parco Regionale del Delta del Po, è considerata un ambiente di elevatissimo interesse naturalistico e paesaggistico, tanto da essere stata inserita come Zona Umida di Importanza Internazionale nella convenzione di Ramsar. Dal 1979 è divenuta Riserva Naturale dello Stato di popolamento animale. Dal punto di vista avifaunistico e botanico, l'ambiente delle saline è di straordinaria bellezza e suggestione: popolato da specie rare come i Fenicotteri, i Cavalieri d'Italia, le Avocette e altre specie protette ed è un punto di riferimento per i visitatori sensibili agli aspetti ambientali. La millenaria salina ha da sempre peculiarità uniche legate alla collocazione, al microclima, alle caratteristiche dell'acqua dell'Adriatico. Al metodo di lavorazione classico detto "a raccolta multipla", testimoniato dalla piccola Salina Camillone dove i salinari continuano, ogni giorno con gli antichi metodi, la raccolta di quel pregiato sale di produzione limitata che dal 2004 è anche Presidio Slow Food. Dal 1959 si è affiancato il metodo tradizionale tuttora in uso, chiamato "per bacini differenziati", che attraverso il passaggio dell'acqua marina nei vari bacini detti "salanti" e grazie all'azione naturale combinata del sole e del vento, permette di separare i numerosi sali dell'acqua marina sino a ricavare un purissimo cloruro di sodio che diventa il Sale Dolce di Cervia. Le tecniche di conduzione della salina prevedono una lavorazione tradizionale che si basa tuttora sul lavoro dell'uomo: il sale viene raccolto una volta l'anno (in agosto) e la sua lavorazione esclude la sbiancatura, la macinatura e l'aggiunta di qualsiasi additivo. L'essicazione avviene in modo naturale ed il lavaggio impiega solo acqua marina ad alta salinità. Il sale che se ne ricava ha nella purezza e nella minor presenza dei cloruri più amari l'elemento distintivo peculiare che lo rende unico e "dolce" pur mantenendo intatta la capacità salante. Si ottiene così un sale marino solubilissimo perchè mantiene la sua naturale umidità, detto appunto "integrale" perchè grazie ad una lavorazione così meticolosa si mantiene particolarmente ricco di tutti gli oligoelementi presenti nell'acqua di mare come iodio, zinco, rame, manganese, ferro, calcio, magnesio e potassio. In cucina il Sale Dolce di Cervia non altera il gusto delle pietanze, non solo sala ma condisce, senza dover rinunciare al sapore e al giusto apporto di minerali per una più completa e corretta alimentazione
Regione Emilia Romagna
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