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Champagne Brut Cuvée Spéciale - Alexandre Filaine

Panoramica veloce

Bellissimo naso, non solo fresco e teso, ma brillante ed energico, con quel giusto stile ossidativo che ti conquista.Aprono note di frutto rosso, agrumi, burro, una fine mineralità e spezie dolci. Ma è la gustosa progressione, affilata e succosa, a conquistarti anche grazie al bellissimo finale sapido e freschissimo. Champagne straordinariamente lineare e tonico, sbarazzino e complesso. Sfidiamo chiunque a limitarsi ad una sola bottiglia

Disponibilità: Non disponibile

€ 48,00
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Champagne AOC
Regione Champagne (Francia)
Provenienza Damery - Vallée de la Marne
Cantina Alexandre Filaine - Récoltant Manipulant
Vitigno 45% Pinot Noir 30% Chardonnay 25% Meunier, 20% Vins de Réserve (2010)
Gradazione 12% Vol
Azienda - Vinificazione Siamo a Damery, nella Vallée de la Marne, Alexandre Filaine è la piccola realtà di Fabrice Gass, valente vigneron che fino a poco più di 2 anni fa lavorava da Bollinger come bottaio. Piccola realtà in quanto la produzione non arriva neanche a 5.000 bottiglie l'anno. Inizia così, da una ventina d'anni, per il consumo personale e la condivisione con gli amici, ma poi... Beh, questi champagne erano troppo buoni per rimanere tali e così sono inevitabilmente finiti sul mercato. Fabrice possiede 1,5 ettari suddivisi in 8 parcelle a Damery, piantate con tutte e tre le varietà, anche se il Pinot Noir è prevalente. La conduzione del vigneto è improntata alla massima naturalezza, ma con intelligenza, pertanto in relazione all'andamento dell'annata. In cantina la pressa è stata costruita dallo stesso Fabrice e la fermentazione avviene con i soli lieviti indigeni esclusivamente in barrique usate, vecchie fino a 100 anni provenienti da Bollinger, i vini non svolgono la malolattica, ridotto uso della solforosa. Fabrice è un personaggio simpatico ed eccentrico e i suoi champagne strepitosi. Remuage a mano, degorgément à la volée, non filtrato. Dosaggio 7 g/l
Affinamento 36 mesi circa sui lieviti
Annata S.A.
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Caviale, crostacei, molluschi, primi e secondi piatti di mare, risotto, carni bianche e pollami nobili, dessert
Abbinamento Gourmand Zuppa di gamberi e funghi
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