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Champagne Brut Réserve Grand Cru Biodinamico - De Sousa

Panoramica veloce

Bel naso, elegante, molto rappresentativo della varietà come viene magistralmente allevata nella Côte des Blancs. È minerale, freschissimo, floreale (ginestra) ma anche rotondo di frutto tropicale. Bocca tesa, dritta, sostenuta da una splendida acidità minerale che man mano riporta in evidenza in frutto, stavolta un po’ più maturo, ovvero tendente alla canditura. Chiusura profonda e sapida, sui continui ritorni minerali che danno anche la giusta asciuttezza pulente. Gran bello champagne che si fa bere molto, molto bene.

Disponibilità: Non disponibile

€ 45,00
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Altri Riconoscimenti James Suckling 93 /100
Denominazione Champagne AOC
Regione Champagne (Francia)
Provenienza Avize - Cote des Blancs
Cantina De Sousa - Récoltant Manipulant
Vitigno 100% Chardonnay, 30% Vins de Réserve
Gradazione 12,5% Vol
Azienda - Vinificazione Non solo tra i migliori RM, ma tra i migliori produttori di champagne in assoluto! Tutto ha inizio con la 1° Guerra Mondiale, quando il portoghese Manuel De Sousa arriva in Francia per combattere con gli Alleati. Al termine rientra in patria, ma la crisi economica lo convince ad entrare in Champagne e si stabilisce ad Avize. Suo figlio Antoine sposerà la figlia di un Vigneron del villaggio, Zoémie Bonville, e insieme fondano la De Sousa et Fils, che conoscerà una svolta nel 1986, quando ne prenderà il timone il figlio Erick. Fine ed intelligente viticoltore ma anche bravissimo enologo, oggi le sue circa 80.000 bottiglie prodotte annualmente sono letteralmente contese dagli appassionati di tutto il mondo. La famiglia De Sousa possiede 9,5 ettari su 42 parcelle, piantate a 8.000 ceppi/ha e di èta media di 45 anni; ma ben il 70% sono Vieilles Vignes. Dal 1989 Erick ha iniziato, ed è stato tra i primissimi in Champagne, a convertire le vigne all'Agricoltura Biologica terminando nel 1999, impiegando il cavallo al posto del trattore. E' un vero BIO, nel 2014 ottiene la certificazione BIODINAMICA Demeter. In cantina, le uve sono fermentate con soli lieviti indigeni, per singole parcelle in acciaio e barrique (quelle provenienti dalle piante più vecchie). Nella Cave, infine, le maturazioni sono lunghe e mai inferiori ai 30 mesi. La vera etichetta simbolo di questo produttore, esprime il grande e celebre Chardonnay della migliore Cote de Blancs, quindi non solo Avize, ma anche Cramant, Oger. La base 2010 è composta dalla solo tete de cuvée fermentata in acciaio, alla quale si uniscano poi il 30% di Vins de Réserve di due annate ('08 e '09) elevate in legno. Non filtrato e dosato a 7 g/l.
Affinamento 36 mesi circa sui lieviti
Annata S.A.
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni dal dégorgement
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 6°- 8°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Caviale, crostacei, molluschi, primi e secondi piatti di mare, risotto, carni bianche e pollami nobili, dessert
Abbinamento Gourmand Lumachine di mare in bianco
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