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Congiura 2016 Biointegrale - Castello del Trebbio

Panoramica veloce

Al naso esprime mineralità, note di mela, susina e pesca, fiore di acacia e biancospino. In bocca risulta fresco, rotondo e persitente, con buona acidità invita al sorso successivo.

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Toscana Bianco IGT
Regione Toscana
Cantina Castello del Trebbio
Vitigno 50% Pinot Grigio 35% Riesling 15% Manzoni Bianco Biologici
Gradazione 13,5% Vol
Azienda - Vinificazione Nel Castello del Trebbio, dove fu ordinata la Congiura de’ Pazzi fermamente avversi alla famiglia dei Medici, che portò al ferimento di Lorenzo il Magnifico, oggi si parla il linguaggio del vino di grande qualità. È grazie ad Anna Baj Macario e Stefano Casadei che l’azienda si è accordata ai principi della più moderna viticoltura ed enologia, sposando il protocollo di agricoltura etica detto biointegrale. Tutela dell’ambiente e delle persone coinvolte nella produzione in primis, utilizzando metodi di coltivazione antichi come l’introduzione del bestiame per la lavorazione della vigna, come pure per la concimazione; in cantina ampio uso delle anfore per la fermentazione dei vini e rispetto dei tempi di vinificazione, sono alcuni degli accorgimenti che fanno la differenza. La gamma è come di consueto espressiva e gioviale, sintesi di passione, testa e cuore che qui non sono mai mancati. TIPOLOGIA DI SUOLO: Medio impasto con buona presenza di calcare e di scheletro. Buono il drenaggio - ANNO D’IMPIANTO: 2005 - DENSITA’: 5500 ceppi per ettaro - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot - PRODUZIONE: Circa 70 quintali di uva per ettaro - VENDEMMIA: Manuale, in cassette, a maturazione tecnologica - VINIFICAZIONE: All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e dopo una pigiatura soffice vengono immesse nella pressa con il ghiaccio secco. Successivamente, il mosto chiarificato di Riesling viene immesso in serbatoi di acciaio e vinificato a temperatura controllata. Pinot Grigio e Manzoni Bianco fermentano in Tonneaux di rovere francese.
Affinamento Il 30% affina in serbatoi di acciaio per 6 mesi mentre il restante 70% in Tonneaux per lo stesso periodo. Ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi
Annata 2016
Invecchiamento Potenziale 4 - 6 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 10° - 12°C
Calice Calice Gradevole Calice Gradevole
Consigli Qualità-Prezzo
Abbinamento Gastronomico Sushi e sashimi, carpacci di pesce affumicati, crostacei, molluschi, primi piatti e sautè di mare, grigliate di pesce, cucina asiatica, carni bianche, formaggi freschi
Abbinamento Gourmand Seppie con piselli
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