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Metodo Classico Brut Et Voilà 2008 - Cascina Baricchi

Panoramica veloce

Giallo paglierino con riflessi dorati, si nota il perlage molto fine dato dalla lunga permanenza sui lieviti. I profumi intensi ricordano da subito la menta e la salvia lasciando via via spazio al bergamotto in fiore, gli agrumi canditi, il licis e le albicocche per poi passare a note burrose di pasticceria e alla pasta di mandorle. In bocca il vino è fine ed accattivamente per la sua freschezza, il suo grande corpo lo rende di timbro inconfondibile

Disponibilità: Disponibile

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Spumante Brut Metodo Classico
Regione Piemonte
Cantina Cascina Baricchi
Vitigno 100% Pinot Nero
Gradazione 12% Vol
Azienda - Vinificazione Comune: Neviglie - Anno impianto: 1994 - Sesto d’impianto: circa 5.000 ceppi / Ha - Produzione media: 2 Kg per pianta - Superficie: 2.500 mq - Bottiglie prodotte: circa 2.000. Vendemmia manuale in piccole ceste a fine agosto, soffice pressatura per separare il mosto dalle bucce. Segue una lenta fermentazione a temperatura controllata di 22°C in vasca inox al fine di ottenere una elevata concentrazione di aromi olfattivi e gustativi. Al termine della fermentazione il vino viene deposto in affinamento in vasca inox per circa 6 mesi e nell’aprile dell’anno successivo viene messo in bottiglia, dove avverrà la lenta rifermentazione e proseguirà l’affinamento sui lieviti per 72 mesi. Vino messo in presa di spuma nel mese di aprile, sboccatura dopo 72 mesi
Affinamento 72 mesi sui lieviti
Annata 2008
Invecchiamento Potenziale 4 - 6 anni dalla sboccatura (04-2015)
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 8°- 10°C
Calice Calice Flùte Calice Flùte
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Sushi e sashimi, carpacci di pesce affumicati, tartare di mare, primi piatti di pesce in bianco, grigliate di mare, frittura di paranza
Abbinamento Gourmand Rombo chiodato in crosta di sale con patate al cartoccio
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