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Il Caberlot 2015 Bio - Podere Il Carnasciale

Panoramica veloce

Manto rubino pieno, di pingue consistenza. Il naso è un melange di toni cupi e gioiosi, di frutti selvatici in confettura e rabarbaro, humus e rosa canina, radici e corteccia, ghisa e tabacco, grafite e ventate balsamiche. In bocca ha tannino raffinato e bel supporto glicerico, ben connesso a spinta fresco-sapida. Lunga e variegata la persistenza, sul filo del vegetale nobile. Imperdibile, uno dei vini più rari del Pianeta!

Disponibilità: Disponibile

€ 158,80
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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli 95
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Toscana IGT
Regione Toscana
Cantina Il Carnasciale
Vitigno 100% Caberlot
Gradazione 13,5% Vol
Azienda - Vinificazione Trent’anni fa, sui colli aretini di Mercatale Valdarno, prendeva vita una esperienza che in pochissimi avrebbero dato per vincente. A distanza di circa trenta vendemmie, possiamo ben dire che quell’esperienza ha assunto una rilevanza unica, straordinaria. Complice uno strano, misconosciuto vitigno chiamato caberlot, incrocio naturale di cabernet franc e merlot rinvenuto sui colli Euganei dall’agronomo Remigio Bordini e ben accolto nella sua proprietà aretina dal visionario Wolf Rogovsky, che ci ha scommesso su. Oggi sono la moglie Bettina e il figlio Moritz a guidare l’azienda. Inutile dire che il vino omonimo, Il Caberlot, è divenuto nel frattempo oggetto di culto e di venerazione. Innumerevoli le sue doti. Su tutte la straordinaria eleganza, la naturalezza espressiva, le proporzioni perfette, l’originalità dei profumi, scanditi da intensi accenti speziati, pepati e balsamici. IL CABERLOT: cresce nelle colline tra l’Appennino toscano e quelle del Chianti Classico, a Mercatale Valdarno in provincia di Arezzo. In un paesaggio che è stato coltivato dall’uomo fin dall’antichità. Podere Il Carnasciale come azienda di famiglia è gestito da Bettina e Moritz Rogosky, in stretta collaborazione con l’ enologo Peter Schilling, assistito da Marco Maffei. La consulenza esterna é affidata all’agronomo Remigio Bordini. Tre fattori sono importanti per Il Caberlot: la varietà, il suo terroir, il lavoro nel vigneto. Il vitigno ‘Caberlot’ è stato scoperto nei primi anni Sessanta in un vecchio vigneto vicino a Padova. Combina le caratteristiche di Cabernet Franc con quelle di Merlot, si tratta di un incrocio spontaneo, un ibrido, coltivato esclusivamente nel Podere Il Carnasciale. La proprietà si compone di tre lieu dits situate in vari micro-ambienti, su terreni rocciosi e pendenti. I vigneti contano una superficie totale di 4,5 ettari e sono piantati unicamente con la varietá Caberlot ad alta densitá. I terreni sono lavorati a mano con minimi interventi, e unicamente con prodotti biologici. La vendemmia inizia al momento dell’ottima maturazione fenolica delle uve, con un tri manuale nei vigneti. La resa rimane al di sotto di 30 hl per ettaro. L’uva è diraspata e il mosto viene fermentato in piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il contatto delle bucce con il mosto è ottenuto da una follatura manuale. La fermentazione malolattica e l’ affinamento si svolgono in barriques di rovere francese Vosges e Troncais, nuove al 70%, per un periodo di 22 mesi. A seguito di tale affinamento avviene una degustazione qualitativa delle singole barrique che deciderà l’assemblaggio per la composizione del Caberlot e del Carnasciale. In entrambi i casi il vino non viene filtrato. L’imbottigliamento solo in magnum e doppia-magnum per il Caberlot è seguito da altri 18 mesi di maturazione nella cantina.
Affinamento 22 mesi in barrique di rovere francese, un terzo Allier, Vosges, Troncais nuove per il 70%, ulteriori 18 mesi in cantina più 6 mesi in bottiglia
Annata 2015
Invecchiamento Potenziale Oltre 15 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 18°- 20°C Si consiglia di decantare il vino almeno 2 ore prima del consumo
Calice Calice Nobile Calice Nobile
Consigli Da Regalare
Abbinamento Gastronomico Paste con sughi di carne robusti, carni rosse alla brace o in umido, arrosti, brasati,selvaggina da piuma, cacciagione, formaggi stagionati
Abbinamento Gourmand Oca arrosto
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