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Il Sasso 2016 - Piaggia

Panoramica veloce

Colore rosso rubino intenso e compatto. Complesso all’olfatto, ricorda frutti di bosco in confettura, spezie dolci, timo e cacao. Pieno di corpo ed oculato bilanciamento tra alcoli e polialcoli, acidi e tannini, ha un finale in bocca persistente, con una piacevole scia dolce, fresca e fruttata.

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Ulteriori informazioni

Voto Bibenda XXXXX
Voto Gambero Rosso XXX
Voto Veronelli 91
Altri Riconoscimenti Luca Maroni 93 /100
Denominazione Carmignano DOCG
Regione Toscana
Cantina Piaggia
Vitigno 70% Sangiovese 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 10% Merlot.
Gradazione 14,5% Vol
Azienda - Vinificazione L'azienda agricola Piaggia ha sede nel comune di Poggio a Caiano in provincia di Prato, a circa 14 km a ovest di Firenze. Comprende vigneti nella zona di denominazione di origine controllata e garantita Carmignano, ubicati parte nel comune di Poggio a Caiano e parte nel comune di Carmignano. L'azienda è stata avviata da Mauro Vannucci, che verso la metà degli anni '70 ha acquistato terreni nella zona di denominazione di origine controllata in localita Piaggia, convinto che grazie all'ottima esposizione e al suolo argilloso, fresco e asciutto avrebbe ottenuto un grande vino Carmignano. Ha prodotto il primo Piaggia Carmignano Riserva DOCG nel 1991 e da allora la sua passione per il vino è andata aumentando sempre di più, tanto da coinvolgere in questo progetto anche la figlia Silvia, oggi titolare dell'azienda. All'inizio degli anni '90 sono stati acquistati circa 15 ettari in una delle migliori zone della denominazione, una sorta di culla naturale a poche centinaia di metri dal paese di Carmignano da cui si gode uno splendido panorama sulla città di Firenze. L'estensione attuale della proprietà è di circa 25 ettari, 15 dei quali sono coltivati a vigneto. La zona di produzione del Carmignano DOCG, copre circa 40 chilometri quadrati sul versante orientale del comprensorio collinare del Montalbano, in un'area compresa fra le città di Firenze, Prato e Pistoia, nel cuore della Toscana rinascimentale. In questa zona è evidente l'influsso Appenninico per cui si manifestano forti escursioni termiche soprattutto nel periodo estivo; la viticoltura si sviluppa quindi in un ambiente particolarmente vocato, i terreni, perfettamente drenati e ricchi di calcare e microelementi permettono una rapida ripresa vegetativa ed un equilibrio tipico delle aree di pregio. IL SASSO: Suolo: Medio impasto con argilla e galestro - Altitudine: 250 metri s.l.m. - Esposizione: Sud-Ovest - Allevamento: Guyot - Resa per Ha: 6000 kg. d’uva - Densità d'impianto: 6250 Viti/ettaro - Vinificazione: Le uve raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naurali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 18/20 giorni, durante i quali vengono effettuate follature e brevissimi rimontaggi - Maturazione: Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che, avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.
Affinamento 15 mesi in piccoli tonneau di legno francese, almeno ulteriori 6 mesi in bottiglia
Annata 2016
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 17°- 19°C Si consiglia di decantare il vino almeno 1 ora prima del consumo
Calice Ballon Grande Ballon Grande
Consigli
Abbinamento Gastronomico Arrosti, selvaggina, cacciagione da piuma, carne rossa alla griglia, agnello, piccione, formaggi stagionati
Abbinamento Gourmand Capretto al lardo di Colonnata e aromi del Chianti
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