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Pigato Crescendo 2017 Biodinamico - Tenuta Selvadolce

Panoramica veloce

Pigato ottenuto dagli impianti più giovani. E di giovane porta dentro una scalpitante freschezza. Sentori tenui di mare e macchia, sapidità, pietrosità. Caldo, luminoso, snello e dritto, riempie con gustosa discrezione la bocca, soddisfa e invita al riassaggio.

Disponibilità: Disponibile

€ 16,80
OPPURE

Ulteriori informazioni

Voto Bibenda sv
Voto Gambero Rosso sv
Voto Veronelli sv
Altri Riconoscimenti sv
Denominazione Terrazze dell'Imperiese IGP
Regione Liguria
Cantina Tenuta Selvadolce
Vitigno 100% Pigato da Agricoltura secondo Stainer
Gradazione 13% Vol
Azienda - Vinificazione Affacciata sul mare dell'estremo ponente ligure a pochi chilometri dal confine con la Francia ""Tenuta Selvadolce” si estende per circa 7 ettari in una delle zone più panoramiche delle alture di Bordighera. Ulivi secolari, muri a secco e Buganvillee incorniciano il vigneto impiantato a metà degli anni 70. Nel 2004 inizia la trasformazione della storica azienda floricola di famiglia, in un’azienda agricola Biodinamica. La pratica di un’agricoltura responsabile rigorosamente sostenibile, che rispetti l’uomo ma soprattutto l’ambiente di cui esso è ospite, il rifiuto categorico all’utilizzo di pesticidi, concimi chimici e l’utilizzo di fonti di energia rinnovabile sono l’ambizioso obbiettivo che ci siamo prefissi. Il nostro sogno è quello di produrre vini di qualità in modo assolutamente naturale, che siano eleganti ma con una spiccata personalità che parli del luogo in cui nascono quel meraviglioso territorio pieno di contrasti che è la Liguria di ponente. “L’incontro con la Biodinamica avvenne per caso nel 2004. Essendo laureato in veterinaria ed avendo improvvisamente avuto l’esigenza di occuparmi dell’azienda agricola di famiglia senza averne le competenze, mi iscrissi ad un corso di orticoltura che si teneva in uno piccolo borgo delle Langhe. Non avevo la minima idea di cosa fosse la biodinamica, ma il nome m’incuriosiva.Tra i vari corsi che l’associazione proponeva ne trovai un alcuni che parlavano di viticoltura e poiché nell’azienda di famiglia era presente un bellissimo vigneto del quale non ci eravamo mai direttamente occupati, decisi di iscrivermi anche se fino ad allora non mi ero mai interessato al mondo del vino in quanto ...astemio...in una famiglia di astemi! Senza saperlo, in quello sperduto paesino partecipai a seminari tenuti da alcuni tra i più famosi personaggi della Biodinamica francese come Xavier Florin e della viticoltura biodinamica internazionale come il produttore Nicolas Joly della “Coulée de Serrant”. Tornai a casa con un’unica certezza: quella che Selvadolce sarebbe diventata un’azienda agricola Biodinamica.“ Tenuta Selvadolce si sviluppa su 2 realtà territoriali molto diverse tra loro anche se distanti solo pochi chilometri in linea d’aria. Situata sulle alture di Bordighera è prevalentemente costituita da terrazze esposte a Sud. L'influenza marina è dominante. Impetuosi venti di Maestrale scuotono con violenza le chiome arrivando a rompere i fili di acciaio che le sostengono e depositando microscopici cristalli di sale marino sui grappoli e sul suolo. Altitudine s.l.m.: 150/170 m - Caratteristiche del terreno: suolo calcareo franco-argilloso - Anno Impianto Vigne: 2005 - Densità d’impianto: 7.000 ceppi/ha - Resa: 70 q/ha - Sistema di allevamento: Guyot - VINIFICAZIONE: Macerazione: No - Fermentazione: Spontanea in tino di rovere da 25 Hl con lieviti autoctoni - Decantazione: Sì - Chiarific:a No - Filtrazione: No - Imbottigliamento: Sotto vuoto in data 07/05/2018 - Produzione: 5400 bt
Affinamento 8 mesi in acciaio sulle fecce fini, ulteriori 2 mesi in bottiglia
Annata 2017
Invecchiamento Potenziale 6 - 8 anni
Formato 75 Cl
Temperatura di Servizio 10°- 12°C Ti consigliamo di lasciare "ossigenare" il vino almeno 15-20 minuti prima di gustarlo
Calice Calice Bianco Maturo Calice Bianco Maturo
Consigli Preferiti Maioli
Abbinamento Gastronomico Crudo di mare, sushi e sashimi, ostriche, crostacei, primi piatti e zuppe di pesce in bianco, pesce alla griglia o al cartoccio, verdure
Abbinamento Gourmand Sgombri alla ligure
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